Supă țigănească: O rețetă veche pentru o cină delicioasă, o mănâncă deja de trei zile!

O rețetă delicioasă de supă pentru un fel principal!

Ficatul țigănesc unul dintre acele feluri de mâncare care a devenit popular datorită gustului său distinctiv, bogăției de arome și ușurinței de pregătire.

Aceasta este o supă sățioasă care combină condimente bogate, legume, carne și găluște tradiționale slovace.

Adesea erau servite ca o masă sățioasă pentru oamenii ocupați sau în zilele reci, când aveau nevoie să-și reîncarce energia.

 

Astăzi, supa țigănească este populară în case și restaurante, unde este consumată atât ca supă, cât și ca fel principal.

La noi se face întotdeauna în porții triple și în cea mai mare oală.

Cum se face supă țigănească?

Comentariști

Pentru supă:
300 g carne de porc sau de vită (spat, ceafă sau gulaș)

 

2 cepe roșii medii

2 căței de usturoi

2 morcovi

1 crenguță de pătrunjel

1 țelină mică

2 cartofi

2 linguri de ulei sau untură de porc

1 lingura de boia dulce, măcinată

1/2 linguriță de boia iute (după gust)

1 linguriță de chimen măcinat

1 frunză de dafin

1 litru de supă de vită sau de legume

 

sare, flaută neagră după gust

Pentru găluște:

150 g făină de grău (semi-grosieră)

1 ou

80 ml apă

un praf de sare

Metodă de pregătire

1. Pregătirea bazei Prăjiți ceapa tocată în ulei sau grăsime. Când devine transparentă, adăugați carnea tocată și prăjiți-o pe toate părțile.
   2. 2. Condimentarea și fierberea
         Adăugați boiaua măcinată (dulce și iute) peste carne, amestecați și turnați imediat puțină supă pentru ca boiaua să nu devină amară.

    

   Adăugați usturoiul zdrobit, foaia de dafin și chimenul. Apoi adăugați legumele rădăcinoase tocate (morcovi, pătrunjel, țelină) și sotați-le scurt.

   3. Adduceți supa fierberei

   Adăugați supa rămasă și gătiți timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea este fragedă. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți încă 10-15 minute. Condimentați cu sare și piper.

    

   4. Pregătiți găluștele:
      Amestecați făina, ouăle, apa și un praf de sare într-un bol. Frământați aluatul obțineți un aluat semichid.

   Folosind un aparat de făcut găluște sau lingura, puneți bucăți mici de aluat în apă clocotită cu sare. Fierbeți până când găluștele se ridică la suprafață (aproximativ 2-3 minute). Apoi scurgeți-le.

    

   5. Amestecați și condimentați:
      Adăugați pierogii gătiți direct în supa țigănească. Amestecați și gătiți scurt pentru a combina aromele.

   Poftă bună!